Analisi enologiche sul vino

Controlli su misura per la qualità del vino: precisione e competenza in ogni scelta in cantina

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Un bravo winemaker sa che non tutti i numeri sono uguali. Fare le giuste scelte in cantina richiede di avere a disposizione dati di qualità, al di sopra di ogni discussione. Affidandoti al nostro Laboratorio potrai costruire un sistema di controllo dei tuoi vini completamente personalizzato e modellato mettendo in primo piano le tue esigenze.

Il nostro approccio alla qualità del vino si basa su tre importanti capisaldi: l'attenta valutazione dei parametri analitici da analizzare, la capacità di offrire delle risposte analitiche con un adeguato livello di accuratezza e precisione e la competenza nel costruire un quadro analitico il più possibile completo in funzione delle esigenze del cliente.

Eccellenza nei controlli per la produzione del vino

Soluzioni analitiche avanzate per ogni esigenza tecnica

I nostri metodi, sia quelli interni che quelli ufficiali, sono il frutto di decenni di esperienza tecnica di laboratorio, interpretazione dei dati analitici e applicazione pratica nelle attività di cantina. Il nostro sistema di controllo qualità assicura un monitoraggio costante e accurato dei dati analitici che produciamo. Il risultato di questo lungo percorso è una vasta gamma di servizi analitici, in grado di rispondere alle diverse esigenze che si presentano lungo il cammino della produzione del vino.

Dai semplici parametri di base come il titolo alcolometrico, gli zuccheri e l'estratto, fino ai controlli dei residui di fitosanitari, puoi trovare la risposta alle tue esigenze di produzione. Molte delle metodologie analitiche sono disponibili anche su matrici come cocktail e bevande aromatizzate a base di vino, a bassa gradazione o prive di alcool.

Analisi di base

  • Acetaldeide
  • Acidi organici (malico, lattico, tartarico, citrico, acetico, gluconico, piruvico, succinico) con metodica enzimatica
  • Acidità fissa
  • Acidità totale
  • Acido fumarico
  • Alcalinità delle ceneri
  • Alcoli superiori
  • Anidride carbonica
  • Anidride solforosa totale
  • Anidride solforosa libera
  • Anidride solforosa molecolare
  • Azoto alfa-amminico
  • Azoto ammoniacale
  • Azoto prontamente assimilabile
  • Bentonite minima da aggiungere
  • Ceneri
  • Cloruri
  • Densità relativa 20°C
  • Estratto secco non riduttore
  • Estratto secco totale
  • Glicerina
  • Glucosio + Fruttosio
  • Glucosio + Fruttosio + Saccarosio
  • Massa volumica
  • Metanolo
  • pH
  • Saccarosio
  • Solfati
  • Sovrapressione
  • Stabilità tartarica, criteri di Ridomi e Usseglio-Tomasset
  • Titolo alcolometrico volumico
  • Titolo alcolometrico volumico totale
  • Valori nutrizionali

Componenti Del Colore E Composti Polifenolici

  • Antociani
  • Polifenoli totali UV
  • Proantocianidine (leucoantociani)
  • Phenolische subtanzen oxidierbar
  • Test Pinking
  • Catechine
  • Profilo antocianico
  • Maturità fenolica
  • Intensità colorante rossi A420+520+620
  • Tonalità A 420/ A 520
  • Forma dello spettro
  • Intensità colorante A320
  • Intensità colorante bianchi A420
  • Colore CieLab

Affinamento / Durata

  • Riboflavina
  • Ossigeno disciolto
  • ICS test – Indice di combinazione solforosa

Microbiologia

  • Lieviti Conta in piastra
  • Batteri aerobici Conta in piastra
  • Batteri lattici Conta in piastra
  • Brettanomyces Conta in piastra
  • Conta dei batteri in camera contaglobuli
  • Conta dei lieviti in camera contaglobuli

Gas disciolti

  • Anidride carbonica
  • Ossigeno disciolto

Metalli

  • Alluminio
  • Arsenico
  • Bario
  • Berillio
  • Boro
  • Calcio
  • Cromo
  • Ferro
  • Litio
  • Magnesio
  • Manganese
  • Mercurio
  • Molibdeno
  • Nichel
  • Piombo
  • Potassio
  • Rame
  • Rubidio
  • Sodio
  • Stronzio
  • Titanio
  • Vanadio
  • Zinco

Allergeni

  • Lisozima
  • Ovoalbumina
  • Caseina
  • beta-Lattoglobulina

Micotossine / Contaminanti / Conservanti

  • Acido 4-idrossibenzoico
  • Acido ascorbico
  • Acido benzoico
  • Acido sorbico
  • Bisfenolo A
  • Glicole 1,2-Propilenico
  • Glicole 1,3-Propilenico
  • Glicole dietilenico
  • Glicole etilenico
  • Natamicina
  • Ocratossina
  • 4 Etil Fenolo
  • 4 Etil Guaiacolo

Fitofarmaci

  • Fitofarmaci
  • Fitofarmaci polari Fosetyl-Al, Fosetyl, Acido Fosfonico, Glyphosate, AMPA
  • Ditiocarbammati